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일단 먹거리 x파일에서 많은 정보를 얻었습니다.
그걸 바탕을 집에서 짜장을 만들었는데 거짓말 하나 안 보태고 중국집 짜장과 90%는 일치하는 맛이 나왔습니다.
10% 부족한것은 소위 말하는 불맛인데요.
이것도 살짝 꽁수를 부리면 해결 가능합니다.
만드는 방법도 열라 쉽습니다.
재료 구하기도 쉽습니다.
 

재료는
오뚜기 짜장분말, 고기 약간 양파 많이 양배추 많이 감자 약간 호박 약간 다진마늘 적당량과 녹말물.
그리고 가장 핵심적인 맛의 포인트는 맛소금 입니다. 소위 말하는 미원이죠.
 

  먹거리 x파일에 나오는 중국집의  99.99999%는 짜장에 미원을 넣습니다.
안 넣고 만드는 곳이 착한 식당으로 선정되서 한군데 나왔는데요 장사가 안되서
가게 접고 제주도 가서 직접 농사 지으면서 중국집을 다시 연다고 하시네요.
결과적으로 짜장은 조미료 맛입니다.
 

오뚜기 짜장분말에는 MSG 미첨가라고 적혀있는데요. 그냥 거기에 미원(MSG) 넣으세요.
그럼 중국집 짜장맛 납니다.
 

그럼 본격적으로 조리 방법을 설명할게요.
 

젤 먼저 할 일은 오뚜기 짜장분말에 미원 3분의 2스푼 정도를 넣고요 물에 개어 놓습니다.
 

윅에  기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣고 고기를 튀기듯 익혀서 건져 냅니다.
 

남은 기름에 감자도 튀기듯  살짝 익혀서 건져 냅니다.
 

남은 기름에 크게크게 썬 양파랑 양배추를 넣고 볶다가 살짝 익으면 애호박을 넣고 살짝 더 익힙니다.
 

위에 세가지는 전부 따로 볶되 살짝만 볶으시고 세가지가 다 볶아지면 한데 모아서 쎈불에 한번 더 볶습니다.
 

이때 윅(후리아팬) 가장자리에 간장을 살짝 두르듯 넣어주시면 간장이 타면서 불맛이 납니다.(이게 꽁수예요)
 

이제 다 볶아졌으면 볶아진 재료는 냄비로 옮기시고요 물을 자작하게 부으셔서 끓여주세요.
 

다 볶아진 재료라 많이 끓이실 것도 없고요. 물이 끓어 오르면 됩니다.
 

물을 끓어 오르면 젤 먼저 준비한 짜장 분말을 넣고 한번더 끓여 주세요.
 

오래 끓이실 필요도 없읍니다.
 

마무리로 녹말물 넣어주시면 끝입니다.
 

이걸로도 충분히 맛있는데요 더 똑같이 중국집 짜장 맛을 내고 싶으시면 설탕을 약간 넣으세요.
 

이거 반응 좋으면 초 간단한 중국집 볶음밥 맛 내기도 올릴께요.
 

볶음밥에 짜장 소스 부어 먹으면 진짜 중국집 볶음밥이랑 똑같습니다.
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엮인글 :

강백호

2014.05.21 07:03:53
*.119.38.109

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